Bê hấp gừng sả là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được biết đến với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Đây cũng là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích và thường được chọn để chiêu đãi khách mời trong các dịp lễ tết hay tiệc cưới. Tuy nhiên, để có được một món bê hấp gừng sả ngon tuyệt vời không phải là điều dễ dàng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm bê hấp gừng sả và những lưu ý quan trọng khi nấu món ăn này.
Những lưu ý khi chọn nguyên liệu cho món bê hấp
Để có được một món bê hấp ngon và đậm đà hương vị, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý cần nhớ khi chọn nguyên liệu cho món bê hấp gừng sả:
Chọn thịt bê tươi ngon
Thịt bê là nguyên liệu chính của món bê hấp gừng sả, vì vậy việc chọn thịt tươi ngon là điều cực kỳ quan trọng. Nếu có thể, bạn nên chọn thịt bê từ những con bê non, thịt sẽ mềm và thơm hơn so với thịt của những con bê già. Ngoài ra, khi chọn thịt bê, bạn cần chú ý đến màu sắc và mùi của thịt. Thịt bê tươi sẽ có màu hồng nhạt và không có mùi hôi.
Chọn gừng và sả tươi
Gừng và sả là hai loại gia vị quan trọng trong món bê hấp gừng sả, vì vậy việc chọn gừng và sả tươi là điều cực kỳ quan trọng. Gừng tươi sẽ có màu vàng sáng và không có vết thâm đen. Sả tươi sẽ có màu xanh và có mùi thơm đặc trưng. Nếu không tìm được gừng và sả tươi, bạn có thể dùng gừng và sả khô thay thế, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng.
Chọn các loại rau thơm và gia vị
Ngoài gừng và sả, một số loại rau thơm như lá chanh, lá quế cũng là những thành phần không thể thiếu trong món bê hấp gừng sả. Bạn có thể chọn các loại rau thơm khác như lá tiêu, lá ớt, lá chanh dây để tăng thêm hương vị cho món ăn. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn các loại gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm ngon để tạo nên hương vị đặc trưng của món bê hấp.
Làm sao để bê hấp không bị khô và cứng
Một trong những lỗi thường gặp khi nấu món bê hấp là bê bị khô và cứng. Để tránh tình trạng này, bạn cần lưu ý những điểm sau:
Luộc thịt bê trước khi hấp
Trước khi bắt đầu hấp thịt bê, bạn nên luộc thịt trong nước sôi khoảng 5-10 phút. Việc này giúp loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn trên thịt, đồng thời làm cho thịt mềm hơn khi hấp.
Đun nước hấp trước khi cho thịt vào
Trong quá trình hấp, nước sẽ bốc hơi và làm cho món bê khô và cứng. Vì vậy, bạn nên đun nước hấp trước khi cho thịt vào. Nước sẽ được hấp thụ vào thịt và giúp cho thịt không bị khô.
Không nên hấp quá lâu
Thời gian hấp cũng là một yếu tố quan trọng để có được món bê hấp ngon. Thường thì, thời gian hấp khoảng 30-40 phút là đủ để thịt chín mềm và không bị khô. Nếu hấp quá lâu, thịt sẽ bị khô và cứng.
Mẹo nấu bê hấp không bị tanh
Một trong những điều khiến nhiều người e ngại khi nấu món bê hấp là mùi tanh của thịt bê. Tuy nhiên, với những mẹo nhỏ sau, bạn có thể dễ dàng loại bỏ mùi tanh và có được một món bê hấp thơm ngon:
Sử dụng rượu trắng hoặc giấm để ngâm thịt
Trước khi nấu, bạn có thể ngâm thịt bê trong rượu trắng hoặc giấm khoảng 30 phút. Rượu trắng và giấm sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của thịt và làm cho thịt thêm mềm.
Sử dụng nước lọc để luộc thịt
Nếu không có rượu trắng hoặc giấm, bạn có thể sử dụng nước lọc để luộc thịt trước khi hấp. Nước lọc sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn trên thịt.
Thêm một ít đường vào nước hấp
Để tạo hương vị đặc trưng cho món bê hấp, bạn có thể thêm một ít đường vào nước hấp. Đường sẽ giúp làm giảm mùi tanh của thịt và tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Những món ăn kèm phù hợp với bê hấp gừng sả
Món bê hấp gừng sả không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, vì vậy bạn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn. Dưới đây là một số món ăn kèm phù hợp với bê hấp gừng sả:
Cơm trắng
Cơm trắng là món ăn kèm truyền thống và rất phổ biến khi dùng với bê hấp gừng sả. Hương vị đậm đà của bê hấp sẽ tăng thêm khi kết hợp với cơm trắng thơm ngon.
Bánh mì
Bánh mì cũng là một trong những món ăn kèm được nhiều người yêu thích khi ăn bê hấp gừng sả. Vị giòn của bánh mì sẽ tạo sự đối lập với vị mềm của thịt bê, tạo nên hương vị đặc biệt cho bữa ăn.
Rau sống
Rau sống như rau diếp cá, rau xà lách hay rau cải cũng là những món ăn kèm phù hợp với bê hấp gừng sả. Rau sống sẽ giúp làm giảm cảm giác ngấy của món bê hấp và tăng thêm dinh dưỡng cho bữa ăn.
Kết luận
Như vậy, để có được một món bê hấp gừng sả ngon tuyệt vời, bạn cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu và các bước nấu món ăn. Bạn cũng có thể kết hợp món bê hấp với nhiều món ăn khác để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm bê hấp gừng sả và có thể thưởng thức món ăn ngon miệng này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!